Cá kèo kho tộ là món ngon đặc sản của người dân Đông bằng Nam Bộ .Thịt cá kèo săn chắc, béo ngậy quyện với vị cay nồng của tiêu, của ớt, thêm vị thơm của hành khi kết hợp cùng cơm nóng sẽ rất tuyệt.Nguyên liệu làm món này rất dễ nên không phải người dân Nam Bộ bạn cũng có thể làm món ăn ngon đúng điệu .Hãy cùng mẹo hay cuộc sống đi tìm hiểu nhé !!!
Nguyên liệu làm cá kèo kho tộ gồm có :
– Cá kèo đang sống : 200g
– Hành tím khô, ớt, hành lá, tỏi
– Gia vị nước mắm, hạt tiêu, đường, dầu ăn
Hướng dẫn cách làm :
Bước 1: Để cá kèo hết nhớt thì khi mua về cho vào chậu, cho ít chanh và muối vô. Để 15 phút cho cá ra hết nhớt và xả sạch với nước. Làm như vậy thêm 2 lần nữa đến khi cá trắng là được. Cắt bỏ vây, mang nhưng giữ lại ruột cá, đây mới là phần béo và ngon nhất của cá kèo. Ướp cá với nước mắm,hạt tiêu, hành lá trong 30 phút để cho thịt cá ngấm gia vị và săn chắc.
Bước 2: Hành tím, tỏi bóc vỏ, hành lá xắt nhỏ, đầu hành chẻ nhỏ.Cho dầu vào chảo, cho tỏi (để nguyên tép) vào phi thơm rồi vớt ra để riêng.
Sau đó cho 1.5 muỗng cà phê đường vào chảo đảo đến khi đường vàng thì cho cá vào chiên qua. Lắc chảo để đường và cá quyện vào nhau.
Bước 3: Cho cá vào niêu đất rồi cho thêm mắm, tỏi, ớt và hành tím.Bắc nồi lên bếp và để lửa lớn, khi cá sôi thì vặn lửa riu riu và kho đến khi nước sệt lại là được
Trong lúc kho bạn có thể trở cá để chín đều, chú ý trở nhẹ tay để cá không bị nát. Món cá kèo kho tộ đúng vị miền Nam thì các bạn chỉ đun cá với mắm thôi nhé. Không cho gia vị khác vào sẽ làm mất hương vị của món ăn.
Cá kèo kho tộ ăn với cơm trắng rất được ưa thích vì hương vị đậm đà của nó. Vị đắng của mật, vị béo của ruột gan cá và vị ngọt của thịt cá làm nên hương vị đặc trưng của món ăn mà không lẫn vào đâu được.
Trên đây mẹo hay cuộc sống đã mách các bạn cách làm cá kèo kho tộ ngon đúng vị. Chúc các bạn thành công và có bữa ăn vui vẻ bên gia đình
0 nhận xét:
Đăng nhận xét